折扣店在算客流账，夫妻店在算周转账，两边算的都是同一批社区客单。11 月 10 日的公开报道记下了上海浦东唐镇的一个傍晚：新开的超盒算 NB 打出 9.9 元一箱纯净水、10.99 元 1.5 公斤光明酸奶、0.79 元一盒内酯豆腐，几百米外的奥乐齐九成商品是自有品牌，同规格黄油曲奇比大牌便宜三成联商网。对做价格秩序的人来说，这不是一场简单的低价战，而是价格带被重新划线。
9.9 元不是价格，是锚
折扣店的陈列逻辑和传统商超相反：先用少数几个极端低价单品把「便宜」这个印象钉住，再靠自有品牌把毛利拿回来。9.9 元一箱水、0.79 元一盒豆腐承担的是引流角色，真正贡献毛利的是九成自有品牌里的日用百货与烘焙熟食。
这套结构对价格监测提出了新问题。传统监测盯的是同款商品在不同渠道的价差，折扣店打的是不同规格、不同品牌之间的比价，同款比价在这里几乎失效，必须换算成单位价格和品类价格带才能比较。用旧口径去巡，只会得出没发现破价这种假结论。
渗透率 8% 与德国 42%
规模数据给了这场巷战的背景。2024 年中国硬折扣市场规模突破 2000 亿元，渗透率只有 8%，德国是 42%，日本是 31%；NIQ 预测未来十年中国硬折扣年复合增速 5.6%，高于大卖场的 2.5%，也略高于便利店的 5.5%联商网。渗透率低意味着门店还会继续开，价格带的摩擦只会更密。
10 元以内占四分之一
奥乐齐中国 CEO 披露今年新开约 60 家、为往年两倍，年底门店冲刺 150 家；10 元以内商品占比约四分之一到三分之一，9.9 元及以下单品超过 600 款联商网。这个比例就是它的价格锚，监测时如果只抽 20 个 SKU，很容易漏掉真正拉客的那几十款。
| 价格带 | 代表商品 | 监测意义 |
|---|---|---|
| 10 元以内 | 纯净水、豆腐、鸡蛋 | 引流锚点，看是否长期在架 |
| 10 到 20 元 | 酸奶、烘焙、熟食 | 复购主力，看规格变化 |
| 30 元以上 | 自有品牌日百 | 毛利来源，看替代率 |
散装区空掉的那排玻璃缸
另一个被忽略的价格带在散装零食。调改过的超市里，散称区往往只剩一小排玻璃缸，糖果、酥点、炒货加起来二十多个单品，而同一时间零食量贩做成了两千亿级市场联商网。需求没有消失，只是换了渠道，价格监测如果只覆盖包装商品，会看不到这块迁移。
散装的意义在于单位价格可比。消费者拿散装瓜子和量贩店的定量装比，比的是每百克多少钱，这个换算关系决定了商超还有没有还手空间。一旦单位价格差出两成以上，包装商品的促销再怎么加码也拉不回来。
监测口径要跟着改三件事
价格秩序巡查的对象正在从「同款比价」转向「单位价格与价格带结构」。如果还按老办法抽 SKU、拍价签、记录到手价，得到的是一堆无法横向比较的数字，既看不出破价，也看不出结构性降价。
- 换成单位价格把每件商品折算成每百克、每升、每片的价格，再横向比。规格差异大的品类，只有单位价格可比。
- 盯住锚点款把各家的引流款列成固定清单，每周记录在架状态与价格。锚点款消失，往往意味着策略从引流转向收割。
- 记录自有品牌替代率同品类里自有品牌占货架的比例，比单个商品的价格更能说明价格秩序的变化。
接下来两周，盯住 10 元以内价格带的在架率就够了。锚点款一旦缺货或涨价，说明这套低价结构撑不住，随后才会有真正的价格秩序调整；它先动，结论才成立。
常见问题
硬折扣店的价格是不是都在破价？
不是。破价指低于厂家指导价或渠道约定价，硬折扣靠的是自有品牌和极简 SKU 降低采购与运营成本，多数商品并不违反价格约定，只是规格不同、无法直接比价。
价格监测应该抽多少 SKU 才有代表性？
按价格带分层抽，每个价格带覆盖引流款、复购款、毛利款各若干，总量控制在 60 到 100 个。只抽总量不看结构，容易得出偏差很大的结论。
夫妻店在这轮竞争里还有空间吗？
有，但不在价格上。夫妻店的优势是即时性和熟人关系，价格带被折扣店压住之后，靠延长营业时间、代收代发、临时应急品类维持客流更现实。
散装零食的流失能挽回吗？
要看单位价格能否接近量贩店。若采购成本降不下来，靠散装区的陈列和体验很难拉回客流，多数商超选择收缩而不是反击。
