“Cruz Alta é uma cidade com uma economia forte e de grande importância para a região”, disse Lindonor Peruzzo ao anunciar a 30ª loja da rede, em 6 de novembro de 2026. A frase é de inauguração, mas o que decide se a unidade vai vender não está na fachada: está na ordem em que o freezer, a câmara fria e a doca entram em operação. Nas três redes que mexeram no mapa do Sul e de Minas nesta quinzena, até 10 de novembro de 2026, nenhuma construiu um prédio do zero, e é por isso que a ruptura chega antes de qualquer pesquisa de preço.
O Que Cada Rede Anunciou
O movimento mais silencioso é o de Minas. O Supermercados BH converteu mais cinco lojas que operavam com as marcas Epa ou Mineirão, e já passou de 25 unidades em transição desde que o Cade aprovou, em setembro, a compra de 114 lojas do Grupo DMA （SuperVarejo）. No conjunto, 75 estabelecimentos na capital mineira vão trocar de marca, o que significa que a maior parte do crescimento da rede neste semestre vem de lojas que já existiam, com clientela, concorrência e hábitos de compra formados.
No Rio Grande do Sul, as duas aberturas da mesma semana têm perfis distintos. O Peruzzo chegou a Cruz Alta com cerca de 3 mil metros quadrados construídos e 1,5 mil de área de vendas, 61 vagas de estacionamento, 15 caixas sendo nove tradicionais e seis de autosserviço, adega com mais de 400 rótulos e 91 empregos gerados （SuperVarejo）. O Zat Atacadista abriu a 13ª loja em Passo Fundo com 4,5 mil metros construídos, 2,4 mil de área de vendas, 20 caixas mais cinco terminais de autosserviço, mais de 100 vagas e um mix acima de 10 mil itens （SuperVarejo）.
| Rede | Unidade | Área de vendas | Checkouts | Escala do mix |
|---|---|---|---|---|
| Supermercados BH | 25+ convertidas de 114 adquiridas | Herdada do formato Epa e Mineirão | Não informado por loja | Sortimento em revisão durante a troca de marca |
| Peruzzo | 30ª loja, Cruz Alta (RS) | 1.500 m² | 15, sendo 6 de autosserviço | Marcas próprias, importados e 400 rótulos de vinho |
| Zat Atacadista | 13ª loja, Passo Fundo (RS) | 2.400 m² | 25, sendo 5 de autosserviço | Mais de 10 mil itens |
Por Que A Ruptura Chega Antes Da Placa Ficar Pronta
Uma loja convertida mantém o endereço, a equipe e boa parte dos fornecedores, mas troca o sistema de pedido, a régua de sortimento e a política de preço no mesmo fim de semana. É nessa janela que a ruptura aparece: o pedido passa a ser calculado por uma média que ainda não existe, porque a nova bandeira não tem histórico daquela praça, e o gerente compensa com pedido manual nas categorias que conhece, deixando as demais no automático. O resultado é uma loja que parece abastecida na entrada e vazia no corredor de limpeza.
Nas lojas novas o mecanismo é outro e o efeito é parecido. Um mix de 10 mil itens anunciado na abertura não chega completo na primeira semana, e as categorias que faltam são justamente as de menor giro planejado, que o comprador corta para proteger o capital de giro. A ruptura inicial, portanto, não é falha de logística: é uma decisão de sortimento tomada antes de a loja ter venda para medir.
O que a metragem esconde
Dois mil e quatrocentos metros de área de vendas com 25 checkouts e 1.500 metros com 15 checkouts descrevem capacidades de fluxo diferentes, e a reposição deveria seguir essa diferença. Uma loja com mais caixas por metro vende em picos mais curtos, o que exige gôndola cheia no início do dia e não ao longo dele. Quando o abastecimento é programado pela média diária, a loja de fluxo concentrado rompe no sábado à tarde e sobra no domingo à noite, e o número consolidado da semana não mostra nenhum dos dois problemas.
O que a conversão de bandeira muda no fornecedor
Para quem vende para essas redes, a troca de bandeira é uma revisão de sortimento disfarçada de mudança de fachada. Cada loja convertida é uma decisão nova sobre espaço, e as 75 unidades de Belo Horizonte serão decididas em bloco, com o mesmo planograma aplicado a praças diferentes. Fornecedores que acompanham a conversão loja a loja conseguem corrigir a distribuição antes do fechamento do trimestre; os que esperam o relatório consolidado descobrem a falha quando a gôndola já foi negociada para o ano seguinte.
Um Roteiro De Quatro Semanas Para A Primeira Reposição
O roteiro abaixo serve para uma unidade convertida ou recém-inaugurada e não exige sistema novo, apenas uma lista fixa e duas visitas por semana. A ordem importa: primeiro se separa o que é sortimento herdado do que é item novo da bandeira, porque os dois falham por motivos diferentes. Quem inverte a sequência acaba ajustando pedido quando o problema já está no intervalo entre entregas.
- Liste os 30 itens que respondem pela maior parte da venda da categoria na rede e marque, para cada um, se ele estava na gôndola na primeira visita.
- Separe a lista entre itens de sortimento herdado e itens novos da bandeira, porque os dois falham por motivos diferentes.
- Registre a data da última entrega e a data da falha, para distinguir pedido pequeno de intervalo de reposição longo.
- Repita a visita na semana seguinte com a mesma lista e compare a taxa de presença, não o faturamento da loja.
A tabela de rastreio é o que sobra depois que a inauguração sai do noticiário. Sem ela, a discussão com o comprador volta a ser sobre o total de itens do mix, e o total de itens nunca explica por que o corredor de limpeza estava vazio na quarta-feira.
O Que Fica Para A Próxima Conversão
As 114 lojas adquiridas em Minas garantem que o assunto volta em janeiro, com outra leva de unidades trocando de marca. A rede que aprendeu na primeira leva chega à segunda com histórico de venda por praça e com uma régua de sortimento testada; a que tratou a conversão como troca de placa vai repetir o mesmo pedido manual por mais um trimestre.
Perguntas Frequentes
Loja convertida precisa de sortimento diferente da loja nova?
Precisa. A convertida tem histórico de venda da praça, mesmo que de outra bandeira, e esse histórico permite calibrar o pedido inicial. A loja nova parte de estimativa e por isso deve ser medida com mais frequência nas primeiras oito semanas.
Por que a ruptura não aparece no faturamento da loja?
Porque o cliente troca de marca ou de tamanho e a venda acontece. O que se perde é a venda do item específico, e ela só aparece quando a taxa de presença é medida item a item.
Vale medir a ruptura na semana da inauguração?
Vale, com a ressalva de que o mix ainda está incompleto. O número da primeira semana serve como linha de base, não como diagnóstico, e a comparação útil é com a quarta semana.
O que a área de vendas muda no abastecimento?
Muda a frequência. Menos metros de gôndola significam menos estoque de apresentação, o que exige reposição mais curta e torna o intervalo entre entregas a variável mais sensível da loja.
